Chocolate quente
vs. Hot Cocoa
Enquanto chocolate quente e chocolate quente são
freqüentemente usados como sinônimos, eles não são realmente a mesma coisa.
Chocolate começa como sementes de cacau (muitas vezes referida como grãos de
cacau), que crescem em vagens na casca da árvore de cacau tropical do
Theobroma. Estas sementes são então fermentado, seco, torrado e. As conchas são
removidas, deixando as pontas de cacau. As pontas são esmagadas até formar uma
pasta espessa chamado licor de chocolate (apesar do nome, não contém álcool), o
qual é constituído por sólidos de cacau e manteiga de cacau. Os povos antigos
da Mesoamérica misturada este colar com água para fazer uma bebida altamente
valorizada.
Chocolate foi feito desta forma e consumido quase
inteiramente como uma bebida até 1828 quando o químico holandês Coenraad
Johannes van Houten inventou um processo que poderia separar a maioria da
gordura - a manteiga de cacau - a partir do licor de chocolate, deixando um
bolo seco que é então pulverizado no pó de cacau. Antes de se submeter a este
processo "Dutching", os nibs são tratados com sais alcalinos para
neutralizar sua acidez, o sabor maduro, e melhorar a miscibilidade dos cocoas
em água morna. O resultado é "cacau holandês." "Cacau
natural" é aquilo que não sofre esse processo Dutching.
Para fazer com que a qualidade chocolate sólido,
manteiga de cacau é re-adicionado ao licor de chocolate, juntamente com outros
ingredientes como açúcar, baunilha e leite.
Cacau quente é feita por cacau em pó, ou Holandês ou
natural, e chocolate quente é feita de pequenos pedaços ou lascas de chocolate
sólido. Este último também é, por vezes, chamado de "beber
chocolate." Ambos são deliciosos.
No entanto, o chocolate delicioso não pôde ser
produzido na ausência de métodos avançados & amp; máquinas. YOQ Group Ltd.
sendo o máquina de chocolate fornecedor
global,
Especializada em máquinas de chocolate produzindo mais de 20 anos. Você pode
ver em nosso site as máquinas e os métodos que usamos. Nossa empresa está
sempre aberta para quem está interessado em entrar na indústria, bem como os
fabricantes de chocolate avançados. YOQ TRAZ DE NEGÓCIOS DOCE!
没有评论:
发表评论